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“百优工匠、十行状元”评比 27岁小伙成湖南首个“烹饪状元”

2016/10/14 湖南建设人力资源网 点击:2927

10月13日,株洲职教城,彭军炜正在创作作品“丰收”。

华声在线10月13日讯(记者 叶子君)雕刻刀走动,一朵由心里美萝卜雕刻而成的紫色萝卜花跃然手上,花瓣层次丰富却片片薄如蝉翼;油温高起,一碗浸泡了玉米粉的鱿鱼花在锅中翻滚变色,耀眼的金色被团团堆积成麦穗形状,与青色蒜薹一道构成一幅喜人丰收景象……近日,在由湖南省总工会组织的“百优工匠、十行状元”评比中,来自株洲的湖南省商业技术学院烹饪系的老师彭军炜拔得头筹,获得中式烹调师行业状元称号。

常常苦练到凌晨

烹饪行业决赛于10月9日举行,当天共有来自省直和14个市州的71位中式烹调师参加,决赛内容包括闭卷理论考试和实战操作技能,在经过个人热菜实操、艺术冷拼制作、果蔬雕刻等现场操作后,彭军炜靠“湘江一景”及“丰收”等作品一举拔得头筹。

13日上午,在株洲职教城的湖南省商业技术学院课堂里,彭军炜再次展现了这两道获奖作品的创作过程。

“在我们雕刻行业有一句话,雕成1朵花前,至少要先雕200朵花。”彭军炜一边将雕好的花放到设计好的造型上,一边回忆说,刚开始进行雕刻时,创作一幅作品需要七八个小时,有时候用刀不注意时,还会不小心把自己的手指割伤。

彭军炜1989年出生,22岁开始进入烹饪行业工作,当时自觉技艺并不精湛,曾多次想过放弃。他的应对办法是勤练。白天要上班教导学生,他就利用晚上的时间一个人在厨房操练,常常练到次日凌晨两点再回宿舍看一个小时理论书。

逐渐地,他的技法越来越好,在练习中,他也对湘菜文化萌生出热爱,空闲时间常常会上网找视频或主动报课进行培训学习。

发扬湘菜文化

“我理解的工匠精神不仅仅指技术上的精湛,还指从科学理论上做挖掘,在艺术方面做提升,在文化上去传承。”彭军炜说,政府正在大力倡导湘菜产业化,而制约产业化发展的正是专业技术人才的缺乏。他十分看好学员们在吸收湘菜知识和技术上的天赋,他说,有信心通过自己持续不断的教学,继续挖掘湘菜文化并将其传承下去。

新闻背景

“百优工匠、十行状元”全省大比拼

此次“百优工匠、十行状元”竞赛由湖南省总工会联合17家省直单位发起,计划在钳工、焊工、数控车工、数控铣工、计算机程序设计员、电工、中式烹调师、砌筑工、汽车修理工、导游10个行业、工种中竞赛出每行业前10名“百优工匠”,以每行业第一名为“十行状元”。

对“百优工匠”,活动组织方将颁发竞赛奖杯、证书,并每人奖励1万元,对“十行状元”,则颁发竞赛奖杯、证书,并每人奖励5万元。

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